校园“安食智厨”系统建成 守护师生“舌尖安全”

新闻网讯（通讯员叶常青）目前，我校现有在校生万余人，为了建设“师生放心满意食堂”，后勤管理处在“互联网+明厨亮灶”基础上，升级建成了“安食智厨”系统，努力实现“安心食堂、智慧厨房”，让师生就餐更安全、健康、放心。

“安食智厨”系统是基于HACCP和社会共治理念，借助云计算、移动互联、传感器和物联网（IoT）等技术，实现餐饮关键控制点风险的可视化、信息化、低人工、低成本的智能监督与管理。

其中，智能查询系统，通过账号权限的配置，实现教育部门、市场监督管理部门、餐饮企业、社会公众对餐饮企业和食材供应商的统一管理，通过对其证件资质、实时现状等多方面因素进行综合评分，真正实现信息互通，部门协同，联合核查。

食材检测系统，对每日采购的食品原材料进行快速检测，检测项目包含：农药残留、兽药残留、食品添加剂、非食用物质、餐饮具洁净度等30余项，检测的食品种类包含：蔬菜、水果、畜禽肉、食用油、大米、面粉、饮料等。

阳光公示系统，将各类信息向大众公示，一是对后厨重点加工环节的视频同步，二是对主体责任的数据公开，三是对政府监管、社会监督的信息公示，百闻不如一见，明厨亮灶就是把食堂实实在在地公开化、透明化，真正让家长省心、学生安心、社会放心。

智慧晨检系统通过识别人脸、热成像测温，为工勤人员完成每日晨检。不同于传统晨检的测温、记录，智慧晨检系统可自动记录及核查员工的体温等身体健康信息，发现异常自动报警，晨检系统全数据保留，可实现晨检信息全流程追溯。

食安门禁系统，通过智能门禁机，工勤人员能够“以脸代卡”完成身份认证便捷地进出工作区域，非权限人员则被严格管控，避免人员潜入的风险。门禁系统集成本地算法库，即使断网也不影响日常进出。门禁系统还与环境感知系统持续交互，一旦触发应急消防模式，门自动打开，为内部人员逃生与应急处理减少障碍。

影像识别系统，是“明厨亮灶”的升级。高清摄像头全时、全域取证，利用AI算法智能分析穿戴不整、行为不端、老鼠踪迹等事件，并通过告警联动管理功能，联动责任主体以及监管主体及时介入与处置。

环境感知系统，像是食堂的神经末梢，应用物联网传感器，从技术和机制上，弥补现有单一人防模式的不足，对餐饮企业的仓储环境、生产环境等重点区域进行全天候环境风险感知，一旦出现异常，各感知设备迅速发出告警，联动管理人员，迅速采取有效措施消除环境隐患。

人员培训系统，通过食品安全法律法规及操作规范的学习，不断提升食品从业人员素质，保障食品操作流程规范化，降低食品安全风险发生率。

食堂关系到的不仅仅是师生就餐问题，更是关系到师生的日常生活和学校的正常运行。后勤管理处将督促各食堂使用好“安心食堂、智慧厨房”，让校园团餐更加便捷和美好，让食堂管理智能化，让食品追溯体系守护师生“舌尖安全”。